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Frittata (イタリアオムレツ)

イタリアに来て2週間経ちました。
今日はキッチン道具屋で面白いフライパンを見つけました。
帰って早速孫達とオムレツ作り。
このフライパンはフライパン2枚を合わせたもので、回転させて
上下で焼けます。
子供達にも扱いやすく、便利で楽しいお道具です。

■Frittata (イタリアオムレツ)

Fritta イタリアオムレツ 1

■材料 (2人分)

 卵..................2個か3個 お好みで。
 牛乳............. 少々 これもお好みで。
 常温バター......小さじ 1
 塩・胡椒.........少々

トッピング......お好みで。
 
今日はチーズ・ハム・ベーコン・アーティチョークとパブリカの
オイル漬け・グリーンピース...etc.

Fritta イタリアオムレツ2

■ 作り方
  1.卵をボールに割り入れ泡立て器でさっくりと混ぜる。
  2.そこに牛乳、バター、塩こしょうを入れて混ぜ合わせる。
  3.少量の油を引いたフライパンに流し込み、
  4.お好みの具を乗せて、卵が固くならないように弱火で焼きます。
 
   他にジャガイモでも少し茹でたほうれん草、賽の目に切ったトマト等
   美味しいと思います。

オムレツフライパン 3

     ★このレシピで使ったオムレツフライパンはこちらでご覧ください。
 キッチン道具のお店 La Bottega
 【オムレツフライパン25cm



 
 


 
 
  

  
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桃のシャーベット

9月に入ってもまだまだ暑さが続いています。
口に冷たいものが欲しいのですが、あまり市販のものばかりではと
思って、5歳の孫娘と桃のシャーベットをつくりました。
桃の香り豊かな美味しいシャーベットができました。

砂糖は一応基準を書いていますが、桃の裏ごし時の甘みや
お好みで少なくしてもいいと思います。

■もものシャーベット

2012.09.09桃のシャーベット 再

*材 料  (6人分)
粉ゼラチン  小さじ1
水      大さじ1
シロップ
 グラニュー糖  150〜200g
 水       1と1/4
レモンの絞り汁  1と1/2個分
ももの裏ごし   3/4カップ
卵白       1個分

*作り方

1) 粉ゼラチンは大さじ1の水にふり入れて、20分程おき十分に
  ふやかす。
2) 鍋にグラニュー糖と水を入れ火にかけます。砂糖が溶けて沸騰
してきたら弱火にして2.3分煮てシロップを作ります。
3) 2)のシロップを火からおろし、1)ゼラチンを入れ丁寧に溶かし、 
  金網でこしボールに取ります
4) 3)のボールの底を氷水に当てて粗熱をとる。
  ももの皮を剥き、粗く切った果実を裏ごしする。
  
  *パサツットを使うと便利。
   (このパサツットはイタリアのキッチンには必ずある道具で、
   トマトソース作りには欠かせない物です。
   替え刃も3種類のサイズが付いているので用途に応じて使え、
   日本のキッチンでも果物や野菜の裏ごし又はみそ作りの大豆等々
   出番の多いお道具です)

2012.09.09 桃のシャーベット1

5)4)のボールにレモン汁とももの裏ごしを入れ、すっかり冷めた
ところで深めの金属製のバット等にいれ3.4時間程冷凍庫で冷やす。
6)5)が3.4時間程経つとさくさくのみぞれ状になる、それを木べらや
  泡立て器で崩す。
7)奇麗なボールで卵白を角が尖る迄泡立て、6)を加えて丁寧に混ぜ合わせ
  元の深めバットに戻し、2.3時間冷凍庫で冷やします。
  卵白を加える事によって氷結しない滑らかな口当たりのシャーベットが
  出来ます。
固まったらお好みのガラス容器に盛って・・召し上がれ。
   
★このレシピで使ったパッサトゥットは
 こちらでご覧ください。
 キッチン道具のお店 La Bottega
  http://www.labottega.jp
 【パッサトゥット
プロフィール

labottega

Author:labottega
イタリア好きが高じて、イタリアのキッチン道具やグッズのネットショップ"La Bottega"を始めました。このブログでは、ショップで扱っているキッチン道具を使ったレシピを紹介しています。

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